加大進口食品比重
近年來，大型超市毛利率持續走低，而進口食品似乎成了香餑餑，多家超市表示要加大進口食品比重，向進口食品“要利潤”。不過，業內人士指出，進口食品經營風險很大，如果沒有很好的把控能力，超市或面臨賠本賺吆喝的尷尬。
利潤率和損耗率都很高
日前，家樂福在廣州啟動為期一個月的進口食品節，據了解，今年進口食品的品種比去年增加了不少于500種，達到超4000款美食佳肴，訂貨量也增加了50%。沃爾瑪也宣布，沃爾瑪正逐步增多進口商品的種類數量，通過直接進口，實現優質優價。而卜蜂蓮花、華潤萬家、百佳等也同樣表示加大進口食品比重。
有業內人士分析稱，總體來說，進口食品的利潤率確實比國產的要高5%～10%。在目前大超市利潤率下滑的情況下，進口食品成了超市新的利潤增長點。而且各大超市也將經營進口食品作為提升檔次的一個手段，而且加大進口食品豐富度，以吸引更多顧客。
但是，有資深零售業人士卻認為，各大超市紛紛試水進口食品經營不一定能賺錢，經營進口食品的風險很大。
“進口食品的供應商渠道是特定的，是定量配貨的，超市只能在自己的系統內調配消化，退貨是不可能的，但是食品是有保質期的，而且都不長，商品滯銷損耗都要超市承擔。此外，一些國家的關卡比較嚴，貨物入境并不暢順，從國外發貨到商場上架可能要幾個月的時間。”該資深人士告訴記者：“損耗率高達20%～30%，有些門店一個月丟掉的進口食品貨值甚至以數萬計算的?！?/p>
該人士認為，進口食品對于超市來說，操作得好就是利潤增長點，操作不好就是賠本賺吆喝。