◎本報(bào)記者 李麗云
【大食物科技面面觀】
“大豆油在我國(guó)食用油消費(fèi)中差不多占據(jù)半壁江山，根據(jù)2021年我國(guó)食用油消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，大豆油占比在44%左右?！苯?，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家、油脂分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王瑞元向科技日?qǐng)?bào)記者介紹了一組數(shù)據(jù)?？梢?jiàn)，時(shí)至今日，大豆油仍是國(guó)人最愛(ài)。但他也表示，“我國(guó)人口眾多，是食用油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。但國(guó)產(chǎn)食用油自給率不足三分之一”。
“今年中央一號(hào)文件提出，要大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程；提升我國(guó)本土油料供給，保障食用油安全上升為國(guó)家戰(zhàn)略。目的就是要提高我國(guó)食用油自給率，讓‘油瓶子’盡可能多裝中國(guó)油！”王瑞元欣慰地說(shuō)。
獨(dú)占鰲頭擴(kuò)種1000萬(wàn)畝，黑龍江為拎穩(wěn)“油瓶子”增添底氣
今年全國(guó)大豆油料面積計(jì)劃增加2200萬(wàn)畝以上。黑龍江作為我國(guó)優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)和供給基地，常年大豆種植面積占全國(guó)40%以上。響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，黑龍江首當(dāng)其沖，大力實(shí)施大豆產(chǎn)能提升工程，堅(jiān)持?jǐn)U面積、提單產(chǎn)雙輪驅(qū)動(dòng)。提出2022年增擴(kuò)大豆1000萬(wàn)畝以上，全省大豆種植面積達(dá)6850萬(wàn)畝，力爭(zhēng)總產(chǎn)量達(dá)170億斤。
“這段時(shí)間，我的手機(jī)快被打爆了，客戶紛紛來(lái)電要買高油高產(chǎn)黑農(nóng)87大豆種子。遺憾備少了，目前還有4700多噸缺口沒(méi)法落實(shí)。”4月10日，黑龍江田友種業(yè)有限公司總經(jīng)理李艷欣高興地說(shuō)，“黑農(nóng)87品種廣適性強(qiáng)、綜合性能強(qiáng)，國(guó)家號(hào)召擴(kuò)種大豆，多地種植戶紛紛選購(gòu)黑農(nóng)87。”
“黑農(nóng)87含油量最高時(shí)達(dá)23.6%，比普通大豆超出3個(gè)多百分點(diǎn)，作為油料可大幅提高食用油產(chǎn)出率。”育種團(tuán)隊(duì)黑龍江省農(nóng)科院副院長(zhǎng)來(lái)永才驕傲地說(shuō)。
黑龍江擴(kuò)種大豆，有良種支撐，有良法和良田配套，更有科技人員助力。
今春，受疫情影響無(wú)法出行，黑龍江大豆領(lǐng)域科技人員紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)云端，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播向農(nóng)戶傳授擴(kuò)種增產(chǎn)備春耕科技秘籍。有了科技人員的遠(yuǎn)程指導(dǎo)，種植大戶們紛紛主動(dòng)加碼擴(kuò)種大豆面積。
在大豆擴(kuò)種同時(shí)，油菜、向日葵、花生等油料作物也在全國(guó)各地主產(chǎn)區(qū)穩(wěn)步擴(kuò)種。相應(yīng)領(lǐng)域農(nóng)業(yè)科技人員隨之紛紛挺近大豆油料擴(kuò)種增產(chǎn)主戰(zhàn)場(chǎng)。至此，我國(guó)提升大豆油料產(chǎn)能和自給率邁出堅(jiān)實(shí)第一步。
技術(shù)突破 科技賦能保障質(zhì)量安全
擴(kuò)種增產(chǎn)保障的是原料供給安全。而食用油加工企業(yè)，則紛紛探索通過(guò)科技賦能保障“油瓶子”質(zhì)量安全。
如今，隨意走進(jìn)黑龍江一家大型超市，可見(jiàn)貨架上的國(guó)產(chǎn)大豆油“九三大豆油”，用手機(jī)掃一掃油瓶上二維碼，就可知曉這瓶油的“前世今生”。
據(jù)九三糧油工業(yè)集團(tuán)旗下九三食品股份有限公司研發(fā)質(zhì)量管理部總經(jīng)理羅淑年介紹，該公司先后投入500萬(wàn)元進(jìn)行產(chǎn)品追溯項(xiàng)目建設(shè)，消費(fèi)者通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼，可以了解到每一桶大豆油的原料、質(zhì)檢和生產(chǎn)情況，讓消費(fèi)者吃到放心的好油。
“公司建立的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控體系，不僅包括國(guó)家要求監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，還參照嬰幼兒食品及歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)增加多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)監(jiān)測(cè)，確保產(chǎn)品絕對(duì)安全。”羅淑年強(qiáng)調(diào)。
“我們團(tuán)隊(duì)正瞄準(zhǔn)大豆、油菜籽、花生等大宗油料油脂加工資源利用率低、營(yíng)養(yǎng)素流失、危害因子伴生、產(chǎn)品低值化、同質(zhì)化嚴(yán)重、能耗水耗及排放高、裝備智能化低等問(wèn)題展開(kāi)研究?！?月11日，國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心執(zhí)行主任、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)李楊教授向科技日?qǐng)?bào)記者介紹說(shuō)：“我們的研究目標(biāo)就是要實(shí)現(xiàn)油脂加工低耗綠色、產(chǎn)品安全營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)油脂科技自立自強(qiáng)?！?/p>
從過(guò)度加工到適度加工，食用油領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研通力合作，通過(guò)科技加持，實(shí)現(xiàn)理念和技術(shù)雙突破。
早在2012年，江南大學(xué)王興國(guó)教授及其團(tuán)隊(duì)聯(lián)合益海嘉里金龍魚開(kāi)始進(jìn)行消除食用油中反式脂肪酸研究，在摒棄過(guò)度加工工藝同時(shí)，提出一種全新食用油加工模式——綠色精準(zhǔn)適度加工工藝。新工藝讓“油瓶子”里盡可能多地保留了營(yíng)養(yǎng)成分，去除了有害成分，實(shí)現(xiàn)了“零反”突破，有益成分如維生素E、植物甾醇保留率高達(dá)80%，滿足消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的需求。
這項(xiàng)工藝在加工過(guò)程中可降低69%蒸汽消耗、78%廢水排放以及30%碳排放，節(jié)能減排效果顯著。