近年來，出自湖南安化的黑茶身價(jià)迅速攀升。對(duì)此，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)劉仲華等專家近日在北京舉行的“茯茶與健康”講座上表示，黑茶外形粗糙、口味偏澀，但其發(fā)酵后產(chǎn)生的“金花”卻能繁衍許多對(duì)人體有益的特殊微生物，因而逐漸崛起為時(shí)尚保健飲品。
在中國(guó)茶葉中，綠茶、烏龍茶和普洱茶長(zhǎng)期以來“三足鼎立”，但近些年，以湖南益陽安化縣為生產(chǎn)中心，沿用一種古老而神秘的手工發(fā)酵、緊壓工藝生產(chǎn)的黑茶正在異軍突起。
“黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，所以稱之為黑茶。”劉仲華表示，這種原本專銷中國(guó)西北邊陲省份“邊銷茶”，此前還一直被作為奶茶、酥油茶的配料。近幾年，研究發(fā)現(xiàn)，湘益茯茶等湘黑茶磚發(fā)酵后有機(jī)物產(chǎn)生的“金花”（即“冠突散囊菌”）是一種益生菌體，能繁衍許多對(duì)人體有益的特殊微生物，具有降脂、減肥、暖胃、清理腸道等多種功效，其身價(jià)也迅速攀升。
芙蓉山系列、道地茶系列、陳年老茶系列、禪茶系列……在北京老舍茶館講座現(xiàn)場(chǎng)，記者看到不少集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售以及茶文化交流于一體的企業(yè)展示了琳瑯滿目的黑茶產(chǎn)品。記者了解到，今年國(guó)內(nèi)外對(duì)湘黑茶的需求量還在猛增，益陽市規(guī)劃到2016年，將茶園面積擴(kuò)充到50萬畝，茶葉年產(chǎn)量達(dá)到5萬噸，總產(chǎn)值達(dá)到30億元。據(jù)安化黑茶文化交流中心譚偉中先生介紹，為了不斷擴(kuò)大中國(guó)馳名商標(biāo)安化黑茶的市場(chǎng)影響，香木海系列黑茶等當(dāng)?shù)刂放疲?jīng)過多年發(fā)展，已走出湖南，在北京、廣東等多地設(shè)立了品牌形象店，還打造了黑茶文化產(chǎn)業(yè)園等。
劉仲華等專家同時(shí)提醒說，黑茶屬后發(fā)酵茶類，必須用高溫水沖泡。要注意的是，黑茶雖比較溫和耐浸，但亦忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則可能苦澀味變重。如沖法得宜，則茶湯清澈，茶味醇厚。（新華網(wǎng)）