昨日，東城區夕照寺街，一家飯店的顯示屏上打著年夜飯預訂的宣傳。新京報記者 周崗峰 攝

    新京報訊 距離除夕只有一周時間了，飯店、酒樓的年夜飯預訂漸入尾聲。昨日，新京報記者采訪北京50家中高檔飯店發現，受節儉風影響，一些高檔飯店紛紛調整菜品走大眾路線，三成飯店年夜飯調低價格或推特價菜，多家飯店稱“今年預訂情況比去年差”。

    3家高檔酒店稱考慮成本除夕放假

    記者聯系的50家中高檔酒店人均消費在100元-900元不等，分布于東城、西城、朝陽、海淀、豐臺、石景山六區。

    調查結果顯示，17家飯店今年年夜飯價格調低或推出特價菜，3家高檔酒店稱考慮成本，今年除夕放假，取消年夜飯。

    位于海淀四季青玉東園的程府宴玉泉山店，工作人員表示，盡管今年年夜飯有贈送菜，同時推出低價菜品，但情況仍比往年要差。

    紫竹橋附近的一家京湘玉餐飲會所服務員說，今年訂餐的人不多，14個包間到昨天還有五六個沒訂出去，“往年到這個時候已經訂滿了。”

    多家飯店工作人員表示，今年菜價較往年有所下降，同時預訂情況也不如去年。在50家飯店中，只有6家飯店的年夜飯已全部訂滿，這些餐廳的人均消費水平均在150元以下。

    兩成設最低消費4家不許自帶酒水

    21日，北京市發改委通報規范春節消費領域監管安排，規定消費者吃團圓飯有權自帶酒水等。昨日，記者調查發現，50家飯店中仍有違規現象存在。

    云龍金閣大酒樓、四川會館、上海小南國（展覽館路店）等4家酒店不允許顧客自帶酒水。此外，俏江南東方銀座店、江南賦(泰達店)等10家飯店規定有最低消費。

    還有6家飯店規定年夜飯分時段消費，第一個時段的顧客到了規定時間，要求必須離場。

    飯店稱價格降總營業額反增加

    “今年年夜飯的價格只有去年的30%。”北京萬豐翠清餐飲有限責任公司董事周璐久稱，現在的人消費越來越理性，奢侈消費風已經過去。目前北京市場，吃飯一般控制在人均80-150左右，翠清也據此進行了人均價格調整，讓價格更加接地氣。同時，取消了往年收取的服務費。

    周璐久說，今年24個包廂、50多桌年夜飯已全部訂完，而去年除夕只訂出去10多個包廂。所以盡管價格下調了，但粗略估算，年夜飯的營業額比去年還高出了一點。“與其像以前一樣從一個人手中掙100元，不如從更多的人手中掙100元。”

    4家飯店謝絕自帶酒水或收開瓶費

    一律謝絕自帶酒水：上海小南國（展覽館路店）、四川會館

    部分謝絕自帶酒水：俏江南恒基中心店大廳餐位（包間可自帶）

    收取開瓶費：云龍金閣大酒樓帶白酒每瓶收取200元，紅酒每瓶100元

    10家飯店規定最低消費

    江南賦(泰達店) 8-10人包間：1888元/桌，大廳4-6人桌：888元/桌

    俏江南（東方銀座店） “建議最低消費”包間3000元/桌，大廳2000元/桌

    俏江南（恒基中心店） 包間最低消費1500元/桌

    上海小南國(展覽館路店) 包間300元/人，大廳200元/人

    四季民福烤鴨店(東四十條店) 包間2218元/桌，大廳1688元/桌

    醉庫餐廳 15人大包間2000元

    豫府神廚 1000元/桌

    洞庭水魚 包間最低1000元/桌、2000元/桌

    藍鉆國際美食自助百匯(石景山店) 午餐188元/人，晚餐228元/人

    京燕飯店 包廂最低1888元/桌、2180元/桌

    6家飯店規定用餐時間，要求分時段消費

    花家怡園

    上海小南國（展覽館路店）

    西貝莜面村(雙井店)

    福壽宮

    全聚德烤鴨方莊店

    旺順閣

    去年12月9日，北京市工商局公布了餐飲行業6種不公平合同格式條款，分別是：

    ●禁止自帶酒水

    ●消毒餐具工本費一元或消毒餐具另收費

    ●包間最低消費××元

    ●如甲方需減少訂席數，須提前十五天告知乙方，否則乙方將按原訂席數全額收費

    ●請保管好自己的物品，謹防被盜，丟失本店概不負責

    ●餐廳有權接受或拒絕顧客自帶酒水和食品。如果顧客不接受餐廳建議，將被視為自動放棄食品衛生投訴權利。

    ■ 官方回應

    遇“霸王條款”可撥12315舉報

    記者撥打12315消費者投訴舉報專線，接線人員表示，北京市工商局此前發布的餐飲行業6種不公平格式條款中，包括了“禁止自帶酒水”、“包間最低消費××元”等條款，但不涉及企業的開瓶費、包間費、服務費等自主定價行為，如遇到6種不公平格式條款可以撥打12315舉報，如認為開瓶費、包廂費、服務費收取得不合理，可以咨詢發改委物價部門12358。

    ■ 專家聲音

    “回歸大眾是餐飲業趨勢”

    中國烹飪協會副會長邊疆介紹，2013年所有餐飲業的重點核心在回歸大眾，以大眾最基本的需求來設計菜品和提供服務方式，這種變化到了年夜飯更加突出。這也將是未來的一個發展趨勢。大眾需要的不是虛高價格，而是聚在一起吃飯、保持基本的質量和服務品質，而之前更多餐飲業企業更多關注商務和公款消費。

    在邊疆看來，價格的下調并不意味品質發生變化，只是有些高檔菜品會取消，家常菜會更加普及，這是價格下降的主要原因。“至于服務費問題，那是市場選擇，不是大問題。”

    邊疆表示，目前原材料的采購價格已經上漲，菜價又在降低，餐飲企業的中間利潤也會隨之降低。不過，價格下調了，可能會增加客流量，翻臺率增高，所以利潤并不會有太大變化。

    另外，目前餐飲業的服務員以80后尤其是90后為主，而且多為外地來京人員，他們過年多選擇回家。邊疆認為，也正因為過年人手少了，很多餐廳會選擇推出標準化的年夜飯套餐，這樣后廚的壓力沒有那么大。

    新京報記者 李雪瑩 王卡拉 實習生 黃晶晶