一位２６歲的女士，買來削好的菠蘿就吃，不到１５分鐘，就出現頭暈、頭疼、發熱等癥狀。經過醫生診斷，屬于菠蘿過敏。
據該女士介紹，她下午下班后在超市買了一個削好的用塑料袋密封好的菠蘿，在過了幾個小時后，她從塑料袋里拿出菠蘿吃了幾口，在吃后１０分鐘左右，正在洗衣服的她突然覺得頭暈、站不穩、辨不清楚方向，在沙發上坐了一會后，不但沒有好轉，還出現頭痛、發熱。一個人在家的她趕緊打電話叫她的朋友送她到重慶新橋醫院就診。在經過醫生診治后，病情趨于平穩。
據該院消化內科專家任成山教授介紹，患者屬于吃了密封得太久，并且沒有經過處理的菠蘿而引起的過敏癥。菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃后１５分鐘到１小時發病，會出現陣發性絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物５—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。至于有些人在食用后出現的嘴發癢，是因為菠蘿里的 甙類，對人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿后，口腔就會覺得發癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，５—羥色胺會溶于水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡３０分鐘，然后再用涼開水浸洗去咸味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。