中新社雅加達11月17日電 題：印尼咖啡的三種味道：歷史、現代與市井

　　中新社記者 李志全

　　赤道上的印度尼西亞，是全球第四大咖啡生產國，種植歷史逾數百年。在這個“千島之國”，人們種咖啡、煮咖啡、喝咖啡——咖啡構成了日常。

　　不久前，印尼總統普拉博沃在雅加達接待到訪的南非總統拉馬福薩，賓主間的寒暄，正是從一杯“不加奶、不加糖”的黑咖啡開始。

　　印尼不同島嶼、不同品種的咖啡風味各異，細品起來，總有三種獨特的味道——歷史的、現代的、市井的。

　　走進位于雅加達老城的Cafe Batavia(巴達維亞)，仿佛推開了一扇通往百年前的大門。

　　木質百葉窗外，白墻紅頂的殖民時期建筑一字排開。廣場上，游客騎著單車穿梭，街頭藝人吹奏著悠揚的民謠。高挑的咖啡館內部，復古吊扇與昏黃壁燈交相輝映，墻上掛滿各時期的畫作與照片。

　　這棟始建于19世紀的建筑，曾在殖民時期作為行政辦公樓使用。后幾經易主，化身為如今的咖啡館，成為雅加達舊城的地標。

　　點上一杯Kopi Tubruk——印尼最傳統的沖泡咖啡，香氣濃烈、入口微苦。那一層未濾盡的咖啡渣，正是靈魂所在。

　　據印尼旅游部介紹，17世紀末，荷蘭商人將第一批咖啡樹帶入爪哇島。不久，咖啡園擴展至蘇門答臘、蘇拉威西、巴厘等島，孕育出貓屎咖啡、曼特寧咖啡等知名品牌。

　　從老城駛向市中心，另一種咖啡氣息撲面而來。無論中央商務區，或迎賓紀念碑周邊，咖啡館幾乎遍布每個街角。

　　落地窗、冰滴壺、單品豆——年輕人手捧咖啡杯，談創業、聊設計、拍照打卡。

　　Harlan+Holden是一家在社交媒體走紅的“顏值咖啡館”。店內設計極簡，從吧臺到桌椅布局線條簡潔明快。咖啡師推薦的黃油拿鐵，香甜中帶一絲咸香，杯沿點綴著餅干碎，成為不少顧客的心頭好。

　　“店里的很多裝修，就是為了讓客人拍照。”店員坦言，年輕人喝咖啡不僅看品質，也在意氛圍與體驗。

　　Tuku Kopi將傳統的印尼風味與現代咖啡文化融合在一起，深受外國游客喜愛。來自英國的游客薩拉說：“這是我雅加達之旅的亮點。”

　　近年來，美國星巴克、日本Kurasu、挪威Fuglen等國際品牌紛紛落戶于此，與本地品牌共同繪就這座城市最具活力的“咖啡地圖”。

　　根據印尼貿易部數據，印尼咖啡年產量超過70萬噸，居世界第四；2024年出口額達16.3億美元。

　　咖啡，是印尼的國家符號，也是普通人的生活底色。

　　“Warkop”(小攤咖啡鋪)藏在傳統市場、居民區或街頭一隅。鐵皮屋檐下，幾張塑料椅、一臺熱水壺、一袋速溶咖啡，就能成就一個印尼人的早晨。

　　一杯咖啡只需5000—10000印尼盾(1人民幣約等于2346印尼盾)。老板一邊攪拌，一邊與客人閑聊。風扇吱呀作響，空氣中彌漫著咖啡與炸香蕉的香氣。

　　“ngopi yuk”，意為“我們喝咖啡吧”，是印尼人的口頭禪。

　　在雅萬高鐵途經的一座山丘上，有一家能俯瞰列車呼嘯而過的咖啡屋，被稱作“山頂咖啡”。高鐵帶來人流，也讓這杯咖啡別有一番風味。

　　印尼政府數據顯示，全國咖啡種植面積逾120萬公頃，九成以上由小農戶生產。咖啡業已成為印尼重要經濟支柱，為數百萬農戶提供收入來源。

　　在印尼的重大外交場合，咖啡常用于招待來訪貴賓。普拉博沃多次在公開活動中推介本土咖啡，也讓這種來自赤道的香氣飄向世界。(完)