梁文道說(shuō):“假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一種藝術(shù),那么我們欣賞這種藝術(shù)的唯一方式便是毀滅它。只有透過(guò)吃的動(dòng)作,我們才能完整 體驗(yàn)食物之美,才能領(lǐng)會(huì)食物作為一種藝術(shù)的精髓。可是吃的動(dòng)作同時(shí)也就是一種破壞、吞沒(méi)與消化。食物一生的高潮在于它的死亡,不消滅食物, 我們就無(wú)從欣賞食物。飲食藝 術(shù)乃是一種關(guān)于毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術(shù);最美的剎那,就是崩解朽壞的一刻。” 對(duì)此,美食攝影人JASON岳則有著他自己的見(jiàn)解,在他的世界里,攝影面對(duì)即將被摧毀的美食可謂一挽狂瀾,不消滅食物,我們也能夠欣賞這些誘人的照片。
FOTO: 對(duì)您來(lái)說(shuō)美食意味著什么?在新西蘭值得一嘗的美食有哪些?
JASON:美食對(duì)于我來(lái)說(shuō)是快樂(lè)源泉的一部分,而且逐漸成為了休閑生活中的主要構(gòu)成。面對(duì)美食的誘惑,無(wú)論是視覺(jué)還是味覺(jué)所帶來(lái)的感官?zèng)_擊可以讓我得到最大程度的放松,并且心情無(wú)比愉悅。此外,我還十分享受探索和發(fā)現(xiàn)美食的過(guò)程。可以說(shuō),已經(jīng)逐漸成為一名徹頭徹尾的“吃貨”了。
如果你一定要嘗一嘗特色美食,鑒于新西蘭曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)英國(guó)100多年的殖民統(tǒng)治,典型的英式“fish & Chips”是一定要嘗一下的。至于其他值得嘗試的美食,實(shí)在是太多了。因?yàn)樾挛魈m是一個(gè)移民國(guó)家,國(guó)家的歷史很短,只有160多年。因此并沒(méi)有形成一個(gè)獨(dú)立的飲食文化,而是非常的多元化,老牌歐洲移民的各種歷史悠久的意大利餐館、法國(guó)餐館數(shù)不勝數(shù);近幾十年大批亞洲移民的涌入,中餐、日餐、韓 餐、馬來(lái)餐等一系列亞洲美食也是遍地開(kāi)花。