余顯斌
　　一
　　一杯天竺翠峰茶湯，帶著草木清香，將山陽(yáng)的青蔥，山陽(yáng)的碧翠，化為滴滴晶瑩，將舌尖和鄉(xiāng)愁滋潤(rùn)。
　　那一刻，漫川關(guān)鎮(zhèn)的古意，青石板的悠長(zhǎng)，漢劇二簧的韻味，沿著一滴滴茶香，落在心靈的土壤，滋生出青蔥，平仄著詩(shī)情。
　　古韻，詩(shī)意，是山陽(yáng)文化的精髓，更是一種美味。
　　古，總是帶著緩慢，一種走在細(xì)雨中，走在市井中的舒緩、精細(xì)；詩(shī)，是一種心靈花開(kāi)，是一種靈魂中的情韻，是心靈和指尖結(jié)合的匠心。
　　一碗糊湯，帶著一種甜香，在文火慢煮中，帶著不溫不火的心情，帶著一種山野人家的平靜，慢慢地?cái)嚢瑁層衩准R和水充分結(jié)合，讓金黃和潔凈滲透，帶著一種清香，一種純凈，在碗中，伴著酸菜、蘿卜絲，仿佛一次前世今生的約定，仿佛為舌尖抒情。拿著筷子，慢慢夾起，送入嘴里，蕩漾著一種天地最為純凈的味道。這是樸素的滋味，是農(nóng)家的滋味，是一種清淡和雋永。
　　人中小家碧玉，食中一碗糊湯。
　　艱辛?xí)r，一碗糊湯度過(guò)饑荒。
　　幸福時(shí)，一碗糊湯，讓渾身舒暢。
　　二
　　面條，是麥面的華麗轉(zhuǎn)身，在一根搟面棍中，成為山陽(yáng)另一種美食。撈到碗里，細(xì)長(zhǎng)、凈白，將面粉的白，泉水的凈，融合在一碗面中。一勺辣椒油，是最好的點(diǎn)綴，也是最好的入味。
　　當(dāng)然，有蔥碧翠，有野蒜馥郁。
　　面條和辣椒油的交融，是一種顏色組合，一種味道絕唱。拿一雙竹筷，反復(fù)攪拌，繼續(xù)攪拌，不厭其煩，讓辣椒油滲入面條，讓麥香和油香流淌，熱氣里裊娜著香味，香味中牽引著食欲。一碗面條，將一種相思延展、拉伸，延伸向故鄉(xiāng)的炊煙，母親的呼喚。
　　鍋盔，是面粉的另一種表現(xiàn)形式。
　　將面粉放入少量堿面，加水，揉和，搟成圓餅，在燒紅的鍋里反復(fù)攤烤、翻轉(zhuǎn)。堿面在高溫下和面粉融合，面餅里黃外焦，香氣四溢。兩寸厚的鍋盔，是餅的另類，凸顯山陽(yáng)人的大氣，和美食中的精細(xì)。吃一口焦脆的鍋盔，品一種生活的厚實(shí)，在時(shí)光靜好中，也品咂著具象的盛世。一碗羊肉湯，和掰碎的鍋盔相遇，是羊肉泡饃的前世，吸引著遠(yuǎn)近的味蕾。
　　大米和土豆，在米飯中相遇，淡然的清香，凈白的色澤，讓口舌生津。
　　幾個(gè)軟乎的包子，一碗豆粥，一碟酸酸甜甜的蘿卜丁，在紅塵小巷回蕩，讓每一個(gè)來(lái)往的人停下腳步；油條豆?jié){的氣息，在朦朧的早晨，送來(lái)溫馨和暖意，撫慰著早起的身體。
　　故鄉(xiāng)的味道，總在市井深處，留住童年的回憶。
　　三
　　將馬齒莧采摘，在泉水中洗滌，放入開(kāi)水，一滾即起，切成三寸左右，冷卻后堆疊擺盤(pán)。麻油、蒜汁、辣椒油、白醋、精鹽攪拌，調(diào)配成一種黏稠的湯汁，緩緩淋下，澆在野菜上，帶著緩慢的時(shí)光，和做菜時(shí)的靜謐。過(guò)一會(huì)兒，竹筷一拌，酸辣滿口，清香充溢，口腔中回蕩著原野氣息，也回蕩著故園滋味。
　　鄉(xiāng)愁，是最好的調(diào)劑。
　　回憶，時(shí)時(shí)伴著美食歸去。
　　土豆片、木耳、黃花，開(kāi)水一撈，冷卻涼調(diào)，澆上醋、麻油、精鹽、辣椒油調(diào)汁。那種脆，那種清淡，佐酒下飯，總是相宜。從此，揮別山陽(yáng)，無(wú)論你的屐痕停留何處，山陽(yáng)的味道，總會(huì)在記憶里來(lái)去。
　　豆豉、甜醬、豆腐乳，是黃豆書(shū)寫(xiě)的小品，在發(fā)酵中，幻化為飯桌菜肴。
　　涼皮、涼粉、魔芋，是美食中的散文，帶著山陽(yáng)鄉(xiāng)土氣息。
　　八大件是一部小說(shuō)，將四個(gè)蒸碗、四個(gè)盤(pán)子，輪換呈上：刀尖丸子、紅燒肘子凸顯著山陽(yáng)人的好客；肚子扣碗、炒紅薯粉表達(dá)著山陽(yáng)人手藝的精細(xì)；雞蛋卷子、紅薯丸子顯示著山陽(yáng)廚師的匠心；蹄子扣碗、豆豉臘肉抒發(fā)著山陽(yáng)食客的詩(shī)意。
　　在古鎮(zhèn)聽(tīng)雨，在高樓品嘗糖醋魚(yú)，同樣都是山陽(yáng)的水墨風(fēng)景。
　　沿著石板路訪古，在酒店喝著苞谷酒，感受的都是山陽(yáng)的古風(fēng)古韻。
　　旱碼頭、水碼頭，總有一處是回憶的碼頭，豆花魚(yú)、炒臘肉，總有一味能留住您遠(yuǎn)來(lái)的腳步。