本報(bào)記者 王 倩

　　大年初五一早，姜立成就從老家動(dòng)身返回商州城區(qū)，顧不上回家放行李，他先來(lái)到了位于環(huán)城南路自己的餐廳里，擦玻璃、抹桌子，在前廳一通忙活后，又去后廚洗洗刷刷。“年前已打掃過(guò)衛(wèi)生，但想著明天要開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，還是再收拾一下。新的一年，要用更好的狀態(tài)迎接客人。”姜立成笑著說(shuō)。

　　今年36歲的姜立成是商州區(qū)夜村鎮(zhèn)劉一村人，自小熱愛(ài)烹飪，初中畢業(yè)后便到技校學(xué)習(xí)專業(yè)烹飪。學(xué)成后，他到西安一家以做魚(yú)為主的餐廳做幫廚，短短幾年間，蒸煮煎炸、冷盤(pán)、熱菜，他樣樣拿手，當(dāng)上了餐廳的廚師長(zhǎng)，還幫著店主在西安開(kāi)了10多家分店。

　　自從成家有了孩子后，姜立成便思謀著回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。2014年他在市區(qū)開(kāi)了一家烤魚(yú)店，既當(dāng)?shù)曛饔之?dāng)主廚，一天到晚忙得“腳不沾地”，餐館也因?yàn)椴似肺兜栗r美，生意很是紅火。為了擴(kuò)大店面，提升餐館檔次，姜立成和朋友謀劃著重新開(kāi)一家餐廳。經(jīng)歷了前期的選址、裝修和準(zhǔn)備，2020年冬，新的主題餐廳正式開(kāi)業(yè)。

　　“我喜歡也習(xí)慣了后廚里的‘煙火氣’，覺(jué)得自己精心做的菜品能得到大家的認(rèn)可，就很有成就感。”姜立成說(shuō)，當(dāng)廚師幾乎全年沒(méi)有休假，一年到頭都在與油煙、炒勺打交道，當(dāng)其他人享受和家人的團(tuán)圓聚餐時(shí)，才是最需要他們展現(xiàn)技藝的時(shí)候。“辛苦是辛苦，但自己能憑手藝讓家人過(guò)上好日子，覺(jué)得內(nèi)心很踏實(shí)也很知足。”

　　原以為新餐廳也能像以前一樣紅紅火火，沒(méi)想到，反復(fù)的疫情讓姜立成差點(diǎn)兒沒(méi)了信心。“最難的時(shí)候，店門(mén)一關(guān)就是個(gè)把月，房租、水電費(fèi)、員工工資，每天睜眼看到的就是損失。”回想起不久前的門(mén)庭冷落，姜立成感觸頗深。據(jù)他介紹，不能堂食時(shí)，餐廳也嘗試了外賣和團(tuán)購(gòu)送餐，但營(yíng)業(yè)額還是不樂(lè)觀，自己還在思考怎樣才能把疫情帶來(lái)的影響減到最小。

　　疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后，各地經(jīng)濟(jì)迅速恢復(fù)，我市的大街小巷也逐漸恢復(fù)了往日的活力。“客流起來(lái)了，熱鬧的生活回來(lái)了，最難的日子也終于過(guò)去了。”姜立成說(shuō)，為了提升菜品品質(zhì)，豐富菜品品類，春節(jié)期間看了很多關(guān)于特色菜的做法視頻，在老家也練習(xí)做過(guò)幾次，準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)后正式上新菜。

　　午飯前，來(lái)電咨詢的客人和進(jìn)店詢問(wèn)的客人多了起來(lái)，餐廳門(mén)口馬路上的車輛也川流不息。姜立成說(shuō)：“今年一定是充滿干勁的一年，我會(huì)繼續(xù)用心做菜，希望和大家一起發(fā)奮‘兔’強(qiáng)，把餐廳經(jīng)營(yíng)得越來(lái)越好!”