本報記者 李靜

剛剛過去的元旦假期，多家餐飲門店生意火爆。無論是北方的冰雪城市還是南方的溫暖之地，餐飲消費市場均呈現出蓬勃發展態勢。在各大城市的核心商圈，知名餐飲門店人頭攢動，顧客絡繹不絕。北京、上海等地多家熱門餐廳跨年夜餐飲預訂火爆，許多顧客提前數周甚至數月就預訂了用餐位置。

廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在中國經濟的強勁動力和巨大潛力下，餐飲消費市場將繼續保持繁榮發展態勢，為經濟發展注入新的活力。

據北京一家知名烤鴨店負責人介紹，元旦假期期間的預訂量比上年同期增長了近30%，為了滿足顧客的需求，餐廳不得不臨時增加人手，延長營業時間。而在位于上海外灘的高端餐廳，跨年夜當晚的用餐預訂量已經超過了餐廳的最大接待能力，元旦當天翻臺率更是創近三年新高。

近年來，消費者對跨年夜越來越重視，圍繞“跨年”的消費熱情迸發，新場景、新供給涌現。不少餐廳延長營業時間，甚至在跨年當晚推出活動。比如，海底撈在全國上千家海底撈門店組織了新年倒計時活動。數據顯示，12月31日，全國超1300家海底撈火鍋中，約60%的門店全天翻臺率超過7次。

而呷哺集團旗下品牌湊湊，在北京合生匯店推出了KTV包間。該門店將營業時間延長至自然閉店。據呷哺集團方面提供的數據，跨年夜當天，北京合生匯湊湊門店營收環比提升100%，包間翻臺達到4次以上。

呷哺集團副總裁張艷梅對《證券日報》記者表示：“2024年下半年，我們明顯感受到餐飲消費市場趨于復蘇，呷哺集團多地門店客流也迎來了明顯增長。為抓住‘黃金1月’，呷哺集團不斷推陳出新，升級服務，為消費增長再做貢獻。”

另據巴奴毛肚火鍋有限公司方面透露，2024年跨年夜，公司部分門店翻臺高達11次，一二線城市門店的翻臺率普遍在7次以上。

餐飲消費市場的繁榮不僅體現在用餐排隊和預訂量的增長上，還體現在餐飲企業營收和利潤的提升上。多家餐飲企業負責人表示，元旦期間的營收和利潤均創下了歷史新高。這主要得益于節日期間顧客消費意愿的增強和消費水平的提升。

餐飲消費作為消費的重要組成部分，在推動經濟增長中扮演著重要角色。根據最新數據，2024年前11個月，全國社會消費品零售總額同比增長3.0%，餐飲收入同比增長4.0%，顯示出消費市場的無限經濟潛力。

“餐飲消費作為服務業的重要組成部分，對于拉動經濟增長、促進就業等具有重要意義。”福州公孫策公關咨詢有限公司合伙人詹軍豪表示，隨著經濟的持續發展和消費者需求的不斷變化，餐飲消費市場將迎來更多的機遇和挑戰。餐飲企業需要不斷創新和升級，提升服務質量和品牌影響力，以滿足消費者的多元化需求。