原標(biāo)題：革命老區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)正青春
在位于寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣與陜西省榆林市定邊縣交界的三五九旅打鹽舊址，距離鹽場不遠(yuǎn)處有100多孔窯洞。鹽池縣革命烈士紀(jì)念園園長張雨瀟介紹，1941年至1943年，八路軍一二零師三五九旅四支隊(duì)曾居住在這里辛勤打鹽，滿足陜甘寧邊區(qū)軍民需求，還用鹽為邊區(qū)換回急需的各類物資。
鹽池地處陜甘寧蒙4省（區(qū)）交界地帶，因有20多處大小不一的鹽湖而得名。鹽池縣在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下歷經(jīng)土地革命、抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭3個歷史時期，是寧夏唯一堅(jiān)持到全國解放的革命根據(jù)地。抗日戰(zhàn)爭時期，陜甘寧邊區(qū)中的“寧”主要就在鹽池縣，是邊區(qū)的西北門戶和經(jīng)濟(jì)中心。
張雨瀟介紹，1941年至1943年，陜甘寧邊區(qū)處在日寇和國民黨的雙重軍事包圍和經(jīng)濟(jì)封鎖之下，中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的敵后抗戰(zhàn)進(jìn)入最艱苦困難的時期。八路軍一二零師三五九旅四支隊(duì)2000余人響應(yīng)黨中央和毛澤東關(guān)于抗日根據(jù)地軍民“發(fā)展經(jīng)濟(jì)，保障供給”“自己動手，豐衣足食”“自力更生，艱苦奮斗”的號召，到位于三邊地區(qū)的鹽池、定邊赤足上陣打鹽自救、開荒種地、辦合作社、挖甘草、發(fā)展畜牧業(yè)和紡織業(yè)。
“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1938年至1943年，陜甘寧邊區(qū)軍民從鹽池馱出了12.5億公斤食鹽。”寧夏回族自治區(qū)黨委黨史研究室宣傳教育處副處長夏太彪介紹，這些食鹽不僅滿足了軍民的食鹽需要，還通過各種渠道運(yùn)往外地，換回糧食、布匹、鋼鐵、藥品、器械等物資，對打破國民黨的經(jīng)濟(jì)封鎖、活躍邊區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、支援抗日戰(zhàn)爭發(fā)揮了重大作用。
夏太彪介紹，鹽池縣草原遼闊，適宜放牧，畜牧業(yè)在鹽池經(jīng)濟(jì)中占有很大比重，特別是羊只生產(chǎn)尤為重要。抗日戰(zhàn)爭時期，鹽池縣培養(yǎng)獸醫(yī)、建立畜病診療所、舉辦羊只生產(chǎn)合作社、廢除草場稅，嚴(yán)禁宰母羊、母羔等，促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展。1936年鹽池解放時有羊4.8萬只，1945年發(fā)展到15.7萬只；牛原有1100多頭，后發(fā)展到4100多頭；駱駝原有80峰，后發(fā)展到1100多峰。“畜牧業(yè)的發(fā)展，既增加了農(nóng)牧民的收入，又解決了軍民對肉食、皮毛的需要，同時支援了邊區(qū)各地和前方指戰(zhàn)員。”
現(xiàn)在，鹽池縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，傳統(tǒng)的灘羊養(yǎng)殖業(yè)早已更新升級，持續(xù)以羊聞名、以羊生財(cái)。在90后青年孔令東的灘羊養(yǎng)殖場，成群的灘羊在草場上悠閑地或立或臥。2021年，他投身灘羊養(yǎng)殖行業(yè)創(chuàng)業(yè)。2023年，他找到畜牧業(yè)研究者和鹽池當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶請教，更新原來用玉米和草制成的飼料，使用的復(fù)合飼料配方包括玉米粒、甘草秧、黃芪等，還添加具有清熱解毒潤肺作用的中藥材，解決了灘羊咳嗽的問題。他向記者介紹，寧夏實(shí)行封山禁牧后，灘羊從散養(yǎng)改為圈養(yǎng)，更新飼料旨在還原生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境下的灘羊肉質(zhì)風(fēng)味。
在鹽池縣，過去很多生鮮灘羊肉銷售商沿用的包裝方式是用塑料袋配裝一只紙箱，“這對消費(fèi)者來說，難以切割、清洗、儲存”。對此，孔令東對生鮮肉進(jìn)行精分割處理，加工成小袋包裝，以避免消費(fèi)者反復(fù)解凍可能造成的肉質(zhì)腐壞問題，還符合消費(fèi)者不同的烹飪用量習(xí)慣。這兩年，他針對不同餐飲場景，推出的生鮮灘羊定制禮盒、灘羊燒烤食材、火鍋涮羊肉、中餐灘羊食材銷量穩(wěn)定。孔令東也從剛?cè)胄袝r被人們叫“賣羊肉的”，到現(xiàn)在被客戶稱為“羊老板”。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年，鹽池縣加快草畜一體化發(fā)展，灘羊養(yǎng)殖戶約8400戶，灘羊飼養(yǎng)量330萬只、出欄量195萬只；建成灘羊肉冷鏈集配集散中心，在全國一二線城市布設(shè)10余個冷鏈運(yùn)輸前置倉，物流成本較此前降低30%。目前，鹽池縣共有125家標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)灘羊牧場、326個規(guī)模養(yǎng)殖園區(qū)。灘羊肉、灘羊制品已成為鹽池縣域名片。（記者 焦敏龍）