據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》5月2日?qǐng)?bào)道，美國(guó)華盛頓州立大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有的一種關(guān)鍵成分在抗食物中毒方面，效力比抗生素高100倍。
研究稱(chēng)，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大蒜中的烯丙基硫成分可以輕易破壞細(xì)菌的黏稠且具保護(hù)性的生物膜，這層生物膜可保護(hù)細(xì)菌不被毀滅。此外，烯丙基硫不僅比紅霉素和環(huán)丙沙星這兩種抗生素的效力更強(qiáng)大，且見(jiàn)效更快。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能為找出處理生肉、加工肉的方法找到新路，從而降低感染彎曲桿菌導(dǎo)致的食物中毒危險(xiǎn)。
華盛頓州立大學(xué)研究人員邁克爾·康克爾（Michael Konkel）說(shuō)：“這項(xiàng)研究成果令人激動(dòng)，因?yàn)檠芯匡@示，烯丙基硫也許可減少環(huán)境以及食物供應(yīng)中的病菌。彎曲桿菌是美國(guó)乃至全世界引發(fā)食物傳染性疾病的最常見(jiàn)病菌。”其感染癥狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發(fā)燒等。(新華網(wǎng))