本報記者 張博嵐攝
"> 吉林通化集安市鴨綠江河谷地帶。
本報記者 張博嵐攝
集安市鴨江谷酒莊有限公司供圖
"> 外國游客在鴨江谷酒莊體驗采摘冰葡萄。
集安市鴨江谷酒莊有限公司供圖
受訪者供圖
"> 加拿大釀酒師多米尼克·大河在品嘗葡萄酒。
受訪者供圖
包 洋攝
"> 在通化·集安鴨綠江河谷冰葡萄酒節(jié)現(xiàn)場，人們身著盛裝，跳起朝鮮族長鼓舞，傳遞豐收的喜悅。
包 洋攝
審圖號為吉S（2025）014號
" style="max-width: 100%; text-wrap-mode: wrap;"> 圖片來源：吉林省地理信息公共服務平臺
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牛延章攝
"> 俄羅斯葡萄酒專家在鴨江谷酒莊開展山葡萄產業(yè)調研。
牛延章攝
張洪銘攝
"> 集安市致力于打造綠色低碳的美麗城市。圖為集安市區(qū)鳥瞰。
張洪銘攝
吉林通化市被稱為“北國山城”，2/3以上面積是山區(qū)，山中多奇珍。綿延的長白山，生長著超過2000種植物。特別是柳河縣至集安市一帶山間，盛產野生山葡萄。
野生山葡萄，滿語稱“阿木魯”，是中國特有珍稀葡萄品種。抗寒、高酸、低糖，果穗完整、色澤純正、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富，是極佳釀酒原料。當地居民很早就有以山葡萄釀酒的習慣。明代李時珍《本草綱目》記載，葡萄酒“暖腰腎，駐顏色，耐寒”，具有益腎美容效果；清代《柳河縣志》稱，“有新法所制之果子酒，如狀元紅、玫瑰露等”，說明坊間品種繁多。上世紀30年代山葡萄酒實現(xiàn)工業(yè)化生產，我國成為當時世界上僅有的3個能生產山葡萄酒的國家之一。當時由蘇聯(lián)工匠制作的大量貯藏山葡萄酒的橡木桶，至今已成文物。
新中國成立后，通化葡萄酒一度成為中國葡萄酒出口大戶，是聯(lián)通世界、傳遞友誼的“外交名片”。如今，通化山葡萄經過人工選育及雜交育種，釀出品味多樣的醇醪，使這座邊陲小城以“東方波爾多”馳名國際、締誼周邊。
“紅色國酒”——
閃閃發(fā)亮的“外交名片”
走進深4.5米、恒溫15攝氏度左右的通化葡萄酒廠地下貯酒窖，濃郁酒香撲面而來。一人多高的巨型酒桶，在200米縱深通道內整齊陳列。這座酒窖是世界最大的大橡木桶地下集群式儲酒窖，共有大橡木桶772個，桶容量3至8噸不等，可貯藏葡萄酒6000噸左右。
“這些是用長白山百年橡木制作的酒桶，最早的酒桶可追溯至上世紀30年代。那時，一批聘請來的蘇聯(lián)技工幫忙制作橡木桶。”通化葡萄酒股份有限公司首席釀酒師國鳳華介紹，橡木桶板材選取標準非常嚴格，“需要用工具順著樹干紋理切割或劈開，最后按照木板紋理拼裝橡木桶。在橡木桶里陳釀，可使山葡萄酒的品質更加醇厚獨特。”
通化位于北緯40度至43度之間，屬于世界葡萄種植黃金緯度帶，具備種植優(yōu)質葡萄的氣候與地理條件。新中國成立后，通化葡萄酒成為我國唯一以城命名的葡萄酒品牌，多次亮相國慶宴會、接待外賓等重要場合，成為“紅色國酒”。1949年，通化葡萄酒和汾酒一起成為開國大典專用酒。1954年，周恩來總理率團出席日內瓦會議，精心準備的外交禮品中就有通化葡萄酒。數十年來，通化葡萄酒都是接待外賓的國酒，尼克松、田中角榮、撒切爾夫人訪華時都曾品嘗。因此，通化葡萄酒當年有中國輕工業(yè)“外交名片”之稱。
通化葡萄酒地下貯酒窖，是中國最早的地下酒窖之一，1983年，國家投資對酒窖進行擴建后，成為當時世界第一大“野生山葡萄”原酒貯藏窖。2013年，酒窖被國務院列為全國重點文物保護單位，吸引了更多中外游客到此感受中外品飲文化的交流互鑒。
獨特選育——
“中國風味”走向世界
鴨綠江蜿蜒于長白山，迎著南來的暖濕氣流，使地處東北的通化春風早度、秋霜晚至、夏無酷暑、冬無至寒，是少有的能種植出適合釀造頂級“冰葡萄酒”的絕佳區(qū)域。
所謂冰葡萄酒，是指用自然冰凍的葡萄釀造的甜型葡萄酒。葡萄必須在溫度低于零下8攝氏度的自然環(huán)境中結冰后采摘，趁冰凍狀態(tài)壓榨。
葡萄酒業(yè)內有一個共識：好酒不是產出來的，而是種出來的，葡萄品種的選育格外重要。1997年，通化葡萄酒廠成立研究小組，赴全球最大冰酒生產國加拿大考察。2003年，加拿大釀酒專家多米尼克·大河受邀來到通化，幫助讓加拿大葡萄品種“威代爾”適應通化風土，實現(xiàn)規(guī)模化種植。
“‘威代爾’是一種耐寒葡萄品種，在加拿大氣候下生長良好。在通化，我們從不同葡萄園的小規(guī)模試驗田開始，追蹤葡萄生長情況、糖酸水平及風味。”多米尼克說，“最終，‘威代爾’從最初幾公頃試驗田擴展到大規(guī)模商業(yè)化種植。這是一次真正的合作，融合了加拿大的專業(yè)知識和中國葡萄酒廠的不懈嘗試。”
回加拿大后，多米尼克給同行帶去了通化的冰酒和晚熟山葡萄。“我把在吉林的見聞帶回加拿大，通化的橡木桶釀造、冰釀技術讓我們感到很驚喜，這種交流互鑒可以從技術層面提升加拿大冰酒釀造水平。”多米尼克說，“通化的經歷給我?guī)淼闹匾涷炇牵阂私猱數貧夂颍⒏鶕數貧夂蛘{整一切——葡萄、葡萄園、釀酒工藝。”他認為，這些收獲，對他近年來到其他國家?guī)椭x定品種、提升釀造技術等很有用。
通化從未放棄山林的自然饋贈。當地葡萄酒廠早年嘗試用野生山葡萄釀造冰酒，但由于酸度不適或不耐風干，均以失敗告終。隨著持之以恒研究試驗，通化終于為世界冰酒增添了釀酒的新葡萄品種。
“經過幾十年的科學培育，通化已產出以‘北冰紅’‘雙優(yōu)’‘雙紅’為代表的山葡萄品種。”國鳳華說，“‘北冰紅’是中國農業(yè)科學院特產研究所培育出的全球首個釀造冰酒的山葡萄品種，在樹上自然掛果至冰凍，可直接壓榨并釀制出深寶石紅色色澤，具有濃郁悅人的蜂蜜、紅棗、葡萄干復合香氣的酒。這意味著‘中國風味’邁進世界冰酒界。”
香飄海外——
美酒引來四海賓朋
6月底，一張獲獎證書，讓集安市鴨江谷酒莊總經理孔慶森興奮不已。
“冰酒已經拿了不少獎，以‘北冰紅’山葡萄釀造的干紅葡萄酒摘得國際大獎，卻是頭一回。”得知獲得2025年布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽金獎的消息，孔慶森說，“這是真正的中國葡萄中國酒，這些葡萄為集安打造了一張國際‘金名片’。”
集安市位于通化南部，北倚長白山老嶺山脈，南伴鴨綠江。獨特的地理環(huán)境形成了優(yōu)越的小氣候，鴨綠江河谷產區(qū)是我國唯一以地域江河命名的葡萄產地。
近年來，通化葡萄酒加快“走出去”步伐，積極參與多項國際大型葡萄酒賽事。在地下酒窖，孔慶森拿起一瓶葡萄酒介紹：“這就是剛獲獎的酒品，香氣濃郁。”桌上陳列著多張國際葡萄酒大賽的獲獎證書。“日本、韓國、俄羅斯、澳大利亞、奧地利等國家的釀酒師和酒莊負責人都曾來這里參觀，對中國葡萄酒的獨特風味和技術充滿好奇。”孔慶森說。僅小城集安生產的葡萄酒，已在國內外葡萄酒大賽中獲得獎項近百個。從參賽到獲獎，再到屢獲金獎，一張張證書，見證通化葡萄酒產業(yè)的發(fā)展，也記錄下通化以酒為媒、促進中外交流的歷程。
“走出去，才能知道我們的酒到底做得怎么樣。”集安市山葡萄酒研發(fā)中心負責人孫延鋒清晰記得，10多年前集安葡萄酒初次參加國際賽事時的情況，“大家心里直打鼓，對于結果既期待又焦慮。結果頭一次參賽便獲獎，讓我們釀葡萄酒更有底氣。”
以酒為媒，既要讓美酒香飄海外，也要引來四海賓朋。借助葡萄酒搭起的橋梁，邊境小城的國際往來日益密切，中外人文交流活躍。每到冬日，集安冰葡萄采摘的獨特景觀令人稱奇。大地山巒銀裝素裹，葡萄葉已落光，枝上卻仍掛著一串串圓潤的紫色“珍珠”。這些傲霜斗雪的冰葡萄，便是“北冰紅”。近年來，集安辦起“冰酒節(jié)”，吸引俄羅斯、法國等國的葡萄酒專家、愛好者及游客觀賞獨特景觀，品嘗別致風味。
德國品酒師喬治·菲利普和妻子第一次踏上吉林土地，目的地便是集安。“口感很清新，酸度和糖度都很合適。”擔任過多個葡萄酒國際大賽評委的菲利普給予“北冰紅”冰酒充分認可。走過多個葡萄酒產區(qū)，菲利普夫婦對通化葡萄酒印象深刻，“通化產的冰酒承載著獨特的風土氣息，在葡萄酒產品中有著鮮明烙印”。
美酒飄香，交流互鑒的樂章悠揚。東北邊陲，口感醇厚、果香濃郁的通化葡萄酒，以獨特風味會客世界，講述著人文交流與文明互鑒的故事。
鏈接·吉林通化
通化市位于吉林省東南部，與朝鮮隔鴨綠江相望，是東北東部大通道的重要樞紐，也是吉林省向南開放的重要窗口。
近年來，通化市積極拓展對外交流合作，與俄羅斯馬加丹市、韓國首爾市松坡區(qū)締結友好城市關系，同時持續(xù)深化與奧地利沃爾福特市、日本島根縣松江市的交流聯(lián)系。舉辦“中國通化·奧地利冬季運動高峰論壇暨滑雪比賽”“中國通化·長白山國際醫(yī)藥健康產業(yè)發(fā)展論壇”“第三屆國際富勒烯科學研討會”“‘心養(yǎng)天地間 暢游在通化’外籍旅游達人、權威媒體走進通化活力冰雪之旅主題活動”等，搭建起跨國交往橋梁，既促進了科技、文化的互鑒共賞，也為經濟、文旅等領域的務實合作筑牢根基。
《 人民日報 》（ 2025年08月18日 16 版）