當(dāng)一些傳統(tǒng)節(jié)日來臨之時,無論是在家里還是外出就餐,人們的餐桌上都會出現(xiàn)一些節(jié)日氣氛濃郁的食物。記得去年圣誕節(jié)我和家人、朋友外出就餐,當(dāng)晚的重頭戲是烤乳豬,散發(fā)出的香氣到現(xiàn)在還會讓人懷念。此外,國外的廚師摘下神秘的面紗,他們會面帶微笑的走出來與食客們進行友善的互動,讓你覺得就餐氛圍更為輕松、舒適。
FOTO:分享一些關(guān)于美食拍攝的技巧。
JASON:對于美食的拍攝我個人認(rèn)為沒有固定的技巧可尋,快門或是光圈都不可能是固定不變的,因為這要看拍攝的是哪一種食物,要知道食物也是有生命的,從色澤到質(zhì)感都不會完全相同。不過我可以說說我的一些拍攝心得,主要有兩個方面:一是光線,在就餐的時候拍照最好不要用閃光燈,這樣會破壞就餐氣氛, 影響自己和其他就餐者的美食體驗,更重要的是,光線會非常硬, 很難得到能夠引起食欲的拍攝畫面。
二是構(gòu)圖,拿中餐來說,大多數(shù)情況下需要用到特寫構(gòu)圖,主要突出菜品的色、香、味。因為除了一些高檔餐廳和改良新派中餐館,很少有廚師愿意在擺盤和餐具上下功夫,當(dāng)然這也是跟我們的用餐習(xí)慣息息相關(guān)的——我們中國人用餐并不采用分餐的形式,而 是集體共享一盤菜,這種需要以“量”為前提的菜式也確實很難將 擺盤做得很好。而西式和日式菜肴在構(gòu)圖的選擇上就比較豐富了。 因為菜量小,因此在擺盤上的發(fā)揮空間比較大,餐具的形式也比較多樣。這樣除了通常用來表現(xiàn)食物色香味的特寫之外,配合著餐桌的布置乃至是餐廳的裝飾,可以用近景甚至是中景來進行拍攝。這一點佳能EOS M2在畫質(zhì)細節(jié)上的處理表現(xiàn)得十分出色,因為M2有著與APS-C畫幅單反相機相同規(guī)格的圖像感應(yīng)器和DIGIC 5數(shù)字影像處理器,這讓所得照片畫質(zhì)得以進一步提升,高精細、低噪點帶來層次平滑的成像,忠實呈現(xiàn)了食物的細節(jié)誘惑。這也導(dǎo)致我的朋友們經(jīng)常會對著M2的顯示屏垂涎三尺。