于英杰作《2025中國抹茶產業發展情況簡報》。余杭區融媒體中心供圖

　　中新網杭州12月9日電(記者 王逸飛)12月9日，2025中國抹茶大會在杭州市余杭區舉行。中國茶葉流通協會外聯合作部主任、中茶協茶飲咖啡專業委員會秘書長于英杰作《2025中國抹茶產業發展情況簡報》時介紹，2020—2025年全球抹茶產量年均增長率超20%。中國、日本的抹茶產量占據全球抹茶產量的90%以上，市場份額接近全球的50%。

　　“天下抹茶出徑山”。發源于杭州余杭徑山的抹茶，不僅是中國綠茶深加工的重要成果，更是連接傳統茶產業與食品、飲品、烘焙、功能食品等多個新興賽道的關鍵紐帶，在全球亦愈發受到歡迎。

　　“近年來，受全球健康飲食浪潮與中國新式茶飲全球風靡的雙重驅動，抹茶憑借風味、色澤、營養優勢，成為全球增速最快的茶葉品類，既滿足消費者對美味的追求，更契合全球健康養生需求。”于英杰說。

　　從其介紹的數據看，2020年全球抹茶總產量為8266噸，2025年預計達17600噸。2024年全球抹茶產值約3.6億美元，市場規模突破40億美元，年均復合增長率保持在8—10%，預計2029年將超70億美元。亞洲地區是抹茶最主要的生產基地與消費市場。

　　具體到國內看，2020年中國抹茶產量為3966噸，2025年預計達12000噸。于英杰稱，中國抹茶產業已形成貴州、浙江雙頭引領，湖北、四川、安徽、湖南、福建等多省崛起的產區格局，從傳統的農產品加工向標準化工業制造和高價值品牌消費雙向升級。

　　當日，她也對中國抹茶產業的未來發展提出了建議，包括強化原料自主可控、完善標準與認證體系、拓展全球市場、深化文化科技融合等。(完)